Blog

Linzer tészta – az aranyérmes sütemény

Szerző: | édes sütemény

A linzer tészta gyorsan és könnyen elkészíthető, sokáig eláll és mindenki szereti (cukrászdákban toplistás;).

Ha előrelátó akarsz lenni egy-egy ünnepre megsütheted akár egy hónappal hamarabb. Remek ajándék egy szép dobozban barátoknak, kollégáknak, vendégségbe.

Ha nem akarsz olyan sokat pepecselni, a csokiburkolat el is maradhat, lekvár töltelékkel is rendkívül finom, mutatós, omlós linzer sütit kapsz.

 

Egy kis linzer tészta történelem

 

Az Isler néven ismert omlós sütit a IXX. század közepén Richard Kurth ötlötte ki, és az osztrák Bad Ischl-ben ma is működő Zauner Cukrászda  I. Ferenc József tiszteletére vezette be a kínálatába elsőként.

Ezt követően Salzkammergut vidékén terjedt el, majd Monarchia szerte ismerté vált, így hazánkban is.

Eugen Brixel zeneszerző egy külön darabot is komponált tiszteletére, az apropót az 58-as brüsszeli világkiállításon az Ischlernek „bezsebelt” aranyérem adta.

Eredetileg az Isler tenyérnyi nagyságú csokirémmel töltött édesség csokoládé ízű fondánnal burkolva, pisztáciával megszórva.

A karácsonyi variációjában pedig a dióval dúsított lapocskák savanykás barack lekvárral vannak töltve, csokoládéval áthúzva, de ismert kávé ízű ruhával is. 

Szolnokon is született egy variáció, a habos ischler. A linzer tészta lapok között vastag tojásfehérje hab található és ez az egész van csokiba mártva. 

Kíváncsi vagyok Bad Ischl-ben ma milyen ízben kapható a helyi cukrászdában!? 🙂

 

A omlós, linzer tészta készítése

Hozzávalók (kb. 40 db)

30 dkg finom liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 db tojás sárgája

vaníliás cukor

reszelt citrom héj

 

továbbá valamilyen savanykásabb ízű lekvár a tészták közé,  csokoládé a tetejére

Ha extrázni szeretnénk a liszthez adjunk még plusszban! 5 dkg darált diót, így közelebb leszünk az eredeti recepthez és még pikánsabb ízt is kapunk.

 

Elkészítés

  1. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, a kezünk alatt olvadó vaj majd segít ebben, ha elsőre nem is tűnik úgy. Amint összeáll a tésztánk, ne dolgozzuk tovább, az úgy pont jó. (ha tovább gyúrnánk meg lenne a veszélye, hogy szétporlad a tészta, úgymond „ledöglik”)
  2. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 5 mm vékonyságúra és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 10 percig aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.
  3.  „hivatalosan” állnia kell a kisütött karikáknak akár napokig is, ez jót tesz neki, de tölthetjük sietősen aznap is. Bonyolultabbnak tűnik, pedig az az egyszerűbb és gyorsabb, ha habzsákba töltjük a lekvárt és így nyomjuk rá a korongokra. Bőségesen mehet rá lekvár, mert állás közben a tészta is szívja magába.

Ha nem akarjuk csokival burkolni készen is vagyunk, hidegen hetekig áll.

 

  1. Csokiburkoláshoz a csoki  2/3-t vízgőz felett egy kisebb lábasban olvasszuk fel, majd a tűzről levéve a maradékot olvasszuk fel benne (így nem lesz ragacsos a végeredmény).

Mártsuk meg a csokiban a süti tetejét, majd tegyük zsírpapírra megdermedni. Hidegen hetekig eláll.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kategóriák

Hasonló bejegyzések

Esküvői idézetek

Esküvői idézetek

Az esküvői idézetek a meghívók egyik elmaradhatatlan eleme. Tudom, hogy a Benneteket abszolút leíró versek megtalálása pont olyan fontos, mint a tökéletes esküvői helyszín és a menyasszonyi ruha kiválasztása. Ezért egy csokorba kötöttem nektek a számomra leginkább...

bővebben
Fényképes torta készítése otthon

Fényképes torta készítése otthon

  Rendszeresen visszatérő kérdés az ehető ostyás fényképes torta elkészítése otthon. Legutóbb telefonon asszisztáltam és a Peppa malacos olyan jól sikerült, hogy pár napon belül egy szuperhősős is született. 🙂 Meg kaptam a fázis fotókat, így most már írásba is...

bővebben
Fondán vagy fondant? Tudod mi a különbség?

Fondán vagy fondant? Tudod mi a különbség?

Lássuk mi a különbség közöttük! Fondán vagy fondant ? A francia fondant szó, szájban könnyen olvadó cukorkát jelent, ez a fondánra és a fondantra is igaz, mindkettő alapanyaga a cukor. A FONDÁN az, amivel a puncstortát, a mignon süteményt és az Eszterházy tortát...

bővebben
Sós, sajtos rúd

Sós, sajtos rúd

Te is szereted a jól bevált recepteket? Na ez a ropogós sós, sajtos rúd pont az!   Azt nem állítom, hogy ez az egyszerű és gyors sajtos rúd receptje. Élesztős, ezért már hamarabb ki kell dolgozni, pihentetni kell, de abszolút megéri.   Hozzávalók: 500 g...

bővebben
Egyszerű kenyér recept-minden esetre

Egyszerű kenyér recept-minden esetre

Ennek a könnyen elkészíthető egyszerű élesztős kenyér receptemnek a hozzávalóit egy élesztős ciabatta kenyér recept, egy ezer éve bevált Stahl Judit-os pizza tészta és a reform élelmiszer készleteim ihlették. Az a ciabatta kenyér adta az első lökést, amit Tanó Móni...

bővebben
Oreo keksz egyszerűen

Oreo keksz egyszerűen

Ugyan az Oreo keksz a kategóriájában hasonló utánozhatatlan ízű vaníliás karikánkkal és pilóta kekszünkkel nem veheti fel a versenyt, de azért szeretjük ezt az amerikai csodát is. Az Oreo keksz része ropogós és tömény kakaó ízű, a belső tölteléke krémesen lágy....

bővebben
Fánk recept, egyszerűen a sütőben

Fánk recept, egyszerűen a sütőben

Szerintem sokan osztoznak abban, hogy a fánk úgy finom, ha más süti. Senkinek nem kell bemutatni az olajban sütögetéssel járó macerát, ezért itt a fánk recept, ami sütőben süthető. Jó hír, hogy vannak receptek már sütőben sütött fánk variációra is. Nem állítom, hogy...

bővebben
Az eredeti Dobos torta

Az eredeti Dobos torta

Számtalan féle pudingos, aranykrémes, vajkrémes variációt lehet olvasni, de hát az eredeti dobos torta az mégis csak az eredeti! Tudtad, hogy a Dobos torta bekerült a Magyar Élelmiszerkönyv leírásaiba? Magyarán minden cukrászdában az abban leírtak szerint kell eljárni...

bővebben
Zabpelyhes túrótorta

Zabpelyhes túrótorta

Barbit a szénhidrát és kalória szegény, sportos életmódjához igazodva egy müzli hajóban utazó zabpelyhes túrótorta köszöntette szülinapján. A hétköznapi szaladásban, ha lemondasz a külsőségekről és a díszítésről egy óra alatt egészséges müzliágyon tálalt túrós...

bővebben
Keksz kinyomó recept

Keksz kinyomó recept

Számomra bevallom újdonság volt ez a keksz kinyomó pisztoly, amikor a barátnőimtől kaptam ezt a szerkezetet. Persze azóta tépten nyomon találkozom vele hírdetésekben. Örültem neki, mert 20 féle csinos kis kekszet lehet vele formázni. Az ilyen és ehhez hasonló...

bővebben